食品科學與工程學院始建于1984年。開設食品科學與工程、糧食工程、食品質量與安全、釀酒工程4個本科專業(yè)，其中食品科學與工程專業(yè)為國家級一流本科專業(yè)建設點專業(yè)、國家特色專業(yè)、卓越農林人才教育培養(yǎng)計劃改革試點專業(yè)、吉林省特色高水平專業(yè)A類、吉林省一流本科專業(yè)，2022年通過工程教育專業(yè)認證；糧食工程專業(yè)為國家級一流本科專業(yè)建設點專業(yè)、吉林省一流本科專業(yè)；食品質量與安全專業(yè)為吉林省一流本科專業(yè)；釀酒工程專業(yè)2019年申報并通過國家教育部評審，2020年開始招生。從2018年起學院實行按食品科學與工程大類招生培養(yǎng)。

學院建有食品科學與工程一級學科博士后科研流動站，食品科學與工程博士學位授權一級學科，食品科學與工程、輕工技術與工程2個碩士學位授權一級學科，食品科學與工程學科入選吉林省世界一流學科培育計劃建設學科和吉林省特色高水平建設學科，兩個一級學科下設食品科學、農產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食油脂及植物蛋白工程、食品安全與控制、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、發(fā)酵工程、制糖工程、糧油生物轉化8個二級碩士學位授權學科；有食品加工與安全、生物與醫(yī)藥（食品工程方向）2個專業(yè)碩士學位點；可以實現(xiàn)本、碩、博的連續(xù)培養(yǎng)。

學院現(xiàn)有專任教師71人，有教授20人，副教授24人，具有博士學位比例89.8%；博士生導師17人，碩士生導師100人（含外聘導師39人）；先后獲得國家新世紀百千萬人才工程、國家有突出貢獻中青年專家、全國優(yōu)秀科技工作者、國家課程思政教學名師、首批全國糧食行業(yè)領軍人才、吉林省高級專家、吉林省拔尖創(chuàng)新人才、長白山學者特聘教授、吉林省有突出貢獻中青年專家、吉林省優(yōu)秀教師、吉林省最美科技工作者、吉林省“糧安之星”、吉林省師德先進個人、吉林省教學名師等各類人才榮譽稱號43人次。學院師資力量雄厚，梯隊結構、學緣結構和年齡結構合理。

學院現(xiàn)有食品科學系、糧食工程系、農產(chǎn)品加工與安全系3個系，6個教學團隊，15個課程組，食品科學與工藝課程組被評為吉林省普通本科高校優(yōu)秀基層教學組織A類（示范引領類）。獲批省級虛擬仿真實驗教學一流本科課程。國家級一流本科課程1門，國家課程思政示范課程1門，省課程思政示范課程、精品在線課程等4門。

學院設有食品科學與工程類本科生實踐教學中心1個，包括畜產(chǎn)食品加工、糧油深加工、糧食貯藏、乳飲品加工、啤酒生產(chǎn)、葡萄酒生產(chǎn)、主食產(chǎn)品生產(chǎn)等中試車間和學院公共平臺在內的9個一級實驗室；擁有教育部農科教合作人才培養(yǎng)基地1個，省級實踐教學基地1個，校外實踐教學基地36個。

學院現(xiàn)有國家發(fā)改委“小麥和玉米深加工國家工程研究中心（長春）”，教育部“動物生產(chǎn)與產(chǎn)品質量安全重點實驗室”，農業(yè)農村部“食用菌加工技術集成科研基地”，農業(yè)農村部“國家玉米產(chǎn)業(yè)技術體系玉米深加工功能研究室”，農業(yè)農村部“國家大豆產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)中心和玉米產(chǎn)業(yè)技術研究中心—加工研究室”，農業(yè)農村部“玉米加工及綜合利用技術集成科研基地”，吉林省教育廳“農產(chǎn)品深加工與質量安全重點實驗室”，吉林省發(fā)改委“食品工程與食品安全工程研究中心”，吉林省科技廳“食品生物制造科技創(chuàng)新中心”等10個國家和省部級科研平臺。實驗室面積12000平方米，儀器設備總值1億元，擁有10萬元以上大型儀器設備100余臺套。為人才培養(yǎng)和科學研究提供了良好的硬件支撐。農產(chǎn)品精深加工現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院被認定為第二批省級示范性現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學院建設項目。

學院有“全國高校黃大年式教師團隊”、國家科技部創(chuàng)新人才推進計劃重點領域“玉米和雜糧精深加工技術創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用”創(chuàng)新團隊、“國家糧食行業(yè)領軍人才創(chuàng)新團隊”、吉林省“玉米主食工業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化示范”重大項目研發(fā)團隊、吉林省“玉米精深加工與功能性食品”、“玉米生物高效轉化及精深加工”、“農副產(chǎn)品高附加值開發(fā)”、“玉米生物轉化關鍵技術研究與功能性食品開發(fā)”、“國家玉米產(chǎn)業(yè)技術體系玉米深加工功能研究室研發(fā)團隊”等10個國家和省部級創(chuàng)新團隊。

學院高度重視并大力發(fā)展國內外學術交流合作，目前與美國普渡大學、路易斯維爾大學、密西西比州立大學、佛羅里達大學、佛蒙特大學，波蘭波茲南大學，加拿大阿爾伯塔大學，日本麻布大學、巖手大學，韓國慶熙大學、韓國交通大學、韓國春川發(fā)酵研究院，俄羅斯圣彼德堡生物技術大學，烏克蘭食品工程大學、烏曼農業(yè)大學等多個國家的高校及科研院所建立了合作關系。

學院緊緊圍繞國家和地方農產(chǎn)品(食品)精深加工的重大技術需求，針對產(chǎn)業(yè)和行業(yè)發(fā)展的重要技術問題，形成了以糧食深加工與高值化利用、畜產(chǎn)食品加工新技術、農產(chǎn)品深加工與新資源利用和食品質量控制與安全評價等主要研究方向。先后主持“十三五”國家重點研發(fā)專項、“十四五”國家重點研發(fā)計劃課題、國家自然科學基金、國家“863”計劃、國家科技支撐計劃、國家公益性行業(yè)科技專項、吉林省重大科技攻關項目等國家和省部級重大、重點項目225項。取得國家和省部級科技成果112項；獲得國家科技進步二等獎1項，農業(yè)部中華農業(yè)科技成果一等獎1項，中國食品科學技術學會科技進步一等獎1項，吉林省科技進步一等獎10項、二等獎10項；在國內外學術期刊發(fā)表包括SCI和EI收錄論文在內的學術論文690篇。獲得國家發(fā)明專利153項。學院積極開展科研成果轉化與推廣應用工作，多年來轉讓推廣技術成果300余項，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟效益150多億元。